主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエ柚香焼き
愛南クエ・新玉葱
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエ 醤油麹唐揚げ
県産ミーバイきのこソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエと旬野菜の照り煮
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのシュー生地挟み
九会の唐揚げ
クエの酒蒸し
クエのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ風
クエのお吸い物
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの蒲焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエの醤油蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエの酒蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイの西京焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの甘酢ソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタ
ムツの揚げ出し
レシピ03
ミーバイのつみれ
マハタのグリル グリーンソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタの酒蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
くえの唐揚げ
クエの酒蒸し
熊本産マハタの煮付け
クエの串カツ
クエとカブ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタの西京焼き
タマクエと木の子の香味鍋
クエのてんぷら
真ハタのぬた和え
クエのムニエル
ミーバイの南蛮漬け
クエの甘酢あん
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ミーバイの南蛮漬け
クエの甘酢餡
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの湯豆腐
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
焼きクエの釜飯
タマクエの寄せ鍋
クエの唐揚げ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの大和蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのベーコン巻き 白子のソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタのタジン鍋
クエの酒粕煮
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの羽二重蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのアクアパッツァ
うちなー風 ミーバイバター焼き
くえの塩焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ハタと泉州みかん
愛南クエの琥珀鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエあら煮
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタの強火蒸し
南仏の愛南クエ鍋
クエのコンソメ蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエのコンソメ仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのグリル酒粕仕立て
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエと魚介のブイヤベース
マハタのスープ煮
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
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