主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
くえの塩焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのアクアパッツァ風
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタの強火蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの蒲焼き
ミーバイの南蛮漬け
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
九会の唐揚げ
ミーバイのつみれ
マハタの酒蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの大和蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタのぬた和え
クエのグリル酒粕仕立て
クエの酒粕煮
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエの醤油蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
くえの唐揚げ
クエと旬野菜の照り煮
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタの西京焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエと魚介のブイヤベース
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのグリル ビルバオ風
クエの唐揚げ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのムニエル
愛南クエ・新玉葱
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのアクアパッツァ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエの寄せ鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ハタと泉州みかん
クエ柚香焼き
クエの串カツ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
南仏の愛南クエ鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
レシピ03
クエのお吸い物
マハタのグリル グリーンソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのスープ煮
熊本産マハタの煮付け
焼きクエの釜飯
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの甘酢ソース
クエの羽二重蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのシュー生地挟み
クエのてんぷら
クエの炙り和風カルパッチョ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのタジン鍋
クエの酒蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
うちなー風 ミーバイバター焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
県産ミーバイきのこソース
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエあら煮
ムツの揚げ出し
クエの湯豆腐
クエの甘酢あん
ミーバイの南蛮漬け
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエの酒蒸し
愛南クエの琥珀鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイの西京焼き
クエの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエとカブ
マハタ
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