主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの甘酢ソース
クエのムニエル
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ユッケ風ミーバイ刺し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタの酒蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエの酒蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのアクアパッツァ
クエのお吸い物
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのアクアパッツァ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのシュー生地挟み
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエの琥珀鍋
クエの酒蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの甘酢あん
ムツの揚げ出し
マハタのスープ煮
マハタのアクアパッツァ風
愛南のクエの香草パン粉焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのコンソメ蒸し
レシピ03
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの蒲焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエの寄せ鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
クエとカブ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイの南蛮漬け
くえの唐揚げ
南仏の愛南クエ鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
県産ミーバイきのこソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの酒粕煮
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイのつみれ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの甘酢餡
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエと木の子の香味鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの湯豆腐
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタ
くえの塩焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタのぬた和え
タマクエの醤油蒸し
クエの唐揚げ
クエの酒蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエと旬野菜の照り煮
真ハタの西京焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ミーバイの西京焼き
クエの昆布蒸し
マハタのグリル グリーンソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのてんぷら
クエの串カツ
クエ柚香焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエあら煮
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタのタジン鍋
真ハタの強火蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
九会の唐揚げ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエ・新玉葱
クエの羽二重蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ハタと泉州みかん
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイの南蛮漬け
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