主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ハタと泉州みかん
クエの唐揚げ
愛南クエのコンソメ仕立て
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ムツの揚げ出し
タマクエの醤油蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのグリル ビルバオ風
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの大和蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
クエのムニエル
愛南クエの琥珀鍋
タマクエの寄せ鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタの酒蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
焼きクエの釜飯
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
県産ミーバイきのこソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのグリル酒粕仕立て
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
くえの唐揚げ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの炙り和風カルパッチョ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのお吸い物
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ミーバイの西京焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの昆布蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの羽二重蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのてんぷら
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタの強火蒸し
クエの甘酢あん
タマクエと木の子の香味鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの甘酢ソース
クエあら煮
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの甘酢餡
クエのポワレ カキと九条ネギソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタの西京焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイの南蛮漬け
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの酒粕煮
ミーバイの南蛮漬け
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタのぬた和え
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイのつみれ
クエの蒲焼き
熊本産マハタの煮付け
マハタのアクアパッツァ風
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのコンソメ蒸し
クエの串カツ
クエ柚香焼き
マハタ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのグリル グリーンソース
クエとカブ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのタジン鍋
愛南クエ・新玉葱
レシピ03
クエのシュー生地挟み
マハタのアクアパッツァ
クエと旬野菜の照り煮
クエの湯豆腐
マハタのスープ煮
九会の唐揚げ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの酒蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
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