主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの酒粕煮
クエのお吸い物
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエ・新玉葱
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのアクアパッツァ
くえの塩焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのてんぷら
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのアクアパッツァ
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエの寄せ鍋
クエと旬野菜の照り煮
クエとカブ
クエの昆布蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエの醤油蒸し
真ハタの強火蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
くえの唐揚げ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのグリル酒粕仕立て
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのコンソメ蒸し
クエ柚香焼き
焼きクエの釜飯
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの湯豆腐
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのムニエル
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの甘酢あん
クエあら煮
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイの西京焼き
クエの唐揚げ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのスープ煮
マハタのグリル グリーンソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエの琥珀鍋
マハタ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ミーバイの南蛮漬け
レシピ03
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの大和蒸し
クエと魚介のブイヤベース
九会の唐揚げ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ハタと泉州みかん
クエの蒲焼き
クエの甘酢ソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ミーバイのつみれ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのシュー生地挟み
クエの串カツ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタの酒蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの酒蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの酒蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエのソテー 青ねぎのソース
熊本産マハタの煮付け
真ハタの西京焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
県産ミーバイきのこソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの羽二重蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのタジン鍋
マハタのアクアパッツァ風
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの甘酢餡
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
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