主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
熊本産マハタの煮付け
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのグリル グリーンソース
クエのシュー生地挟み
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの唐揚げ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエとカブ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの西京焼き
クエと旬野菜の照り煮
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
くえの塩焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイの西京焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ムツの揚げ出し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ハタと泉州みかん
真ハタのぬた和え
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
うちなー風 ミーバイバター焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのコンソメ蒸し
クエの大和蒸し
クエのムニエル
真ハタの強火蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
九会の唐揚げ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエの酒蒸し
レシピ03
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエと木の子の香味鍋
ミーバイのつみれ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの甘酢餡
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのタジン鍋
クエのアクアパッツァ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
焼きクエの釜飯
クエと魚介のブイヤベース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのグリル ビルバオ風
南仏の愛南クエ鍋
マハタのアクアパッツァ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのスープ煮
県産ミーバイきのこソース
タマクエの寄せ鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの串カツ
くえの唐揚げ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの昆布蒸し
クエの酒蒸し
クエの甘酢あん
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの蒲焼き
クエあら煮
クエのお吸い物
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエ柚香焼き
クエのてんぷら
クエの羽二重蒸し
クエの酒粕煮
クエの湯豆腐
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタの酒蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの甘酢ソース
ミーバイの南蛮漬け
タマクエの醤油蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのグリル酒粕仕立て
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの酒蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタ
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
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