主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタの強火蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのベーコン巻き 白子のソース
くえの塩焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのアクアパッツァ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの甘酢あん
クエの串カツ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエと旬野菜の揚げ出し
クエと魚介のブイヤベース
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエ・新玉葱
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエとカブ
クエの酒蒸し
真ハタの西京焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの蒲焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの昆布蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのアクアパッツァ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ミーバイのつみれ
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのお吸い物
くえの唐揚げ
クエの酒蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ハタと泉州みかん
マハタのグリル ビルバオ風
九会の唐揚げ
クエの唐揚げ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの大和蒸し
ミーバイの西京焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのグリル酒粕仕立て
クエの湯豆腐
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのグリル グリーンソース
県産ミーバイきのこソース
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの甘酢餡
レシピ03
クエあら煮
クエの酒粕煮
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエの琥珀鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタのぬた和え
タマクエの醤油蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのてんぷら
マハタ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのスープ煮
ムツの揚げ出し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのムニエル
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのシュー生地挟み
マハタのタジン鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイの南蛮漬け
南仏の愛南クエ鍋
クエの甘酢ソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタの酒蒸し
クエのコンソメ蒸し
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエの寄せ鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエ柚香焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエの酒蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの羽二重蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
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