主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのシュー生地挟み
ミーバイの西京焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエ柚香焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの酒蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのアクアパッツァ
マハタのグリル ビルバオ風
クエの串カツ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイの南蛮漬け
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの大和蒸し
クエのムニエル
クエのコンソメ蒸し
ムツの揚げ出し
クエのお吸い物
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
くえの唐揚げ
クエのアクアパッツァ
タマクエと木の子の香味鍋
ハタと泉州みかん
クエの蒲焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエと旬野菜の照り煮
クエの湯豆腐
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタの西京焼き
クエの酒粕煮
タマクエの醤油蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエのコンソメ仕立て
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのスープ煮
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの甘酢餡
マハタのタジン鍋
県産ミーバイきのこソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの羽二重蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのてんぷら
クエとカブ
焼きクエの釜飯
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの甘酢ソース
愛南クエの酒蒸し
南仏の愛南クエ鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのグリル酒粕仕立て
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
うちなー風 ミーバイバター焼き
ミーバイのつみれ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの甘酢あん
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエの寄せ鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
熊本産マハタの煮付け
マハタの酒蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
レシピ03
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの昆布蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイの南蛮漬け
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタの強火蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの酒蒸し
クエあら煮
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエの琥珀鍋
くえの塩焼き
九会の唐揚げ
マハタのグリル グリーンソース
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