主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエあら煮
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタの強火蒸し
クエと旬野菜の照り煮
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの炙り和風カルパッチョ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエ柚香焼き
タマクエの寄せ鍋
マハタのグリル グリーンソース
くえの塩焼き
ミーバイの南蛮漬け
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
レシピ03
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの湯豆腐
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの甘酢あん
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエの琥珀鍋
クエと魚介のブイヤベース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのコンソメ蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのシュー生地挟み
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
県産ミーバイきのこソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの串カツ
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの甘酢餡
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの羽二重蒸し
ハタと泉州みかん
マハタのアクアパッツァ風
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのグリル ビルバオ風
クエの蒲焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの昆布蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのアクアパッツァ
タマクエと木の子の香味鍋
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
九会の唐揚げ
ミーバイの西京焼き
クエのムニエル
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエの醤油蒸し
クエの酒粕煮
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのタジン鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエの酒蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタのぬた和え
マハタ
クエの大和蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのお吸い物
焼きクエの釜飯
赤身、中トロ、中落ち、血合
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
南仏の愛南クエ鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
熊本産マハタの煮付け
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエとカブ
くえの唐揚げ
クエのグリル酒粕仕立て
クエの酒蒸し
マハタのスープ煮
クエの甘酢ソース
クエの唐揚げ
クエのてんぷら
愛南クエ・新玉葱
ムツの揚げ出し
マハタのアクアパッツァ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタの酒蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタの西京焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
