主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
九会の唐揚げ
真ハタのぬた和え
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
南仏の愛南クエ鍋
クエと魚介のブイヤベース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのグリル ビルバオ風
クエのお吸い物
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
レシピ03
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエの醤油蒸し
クエの甘酢餡
マハタのスープ煮
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
熊本産マハタの煮付け
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの湯豆腐
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエと旬野菜の照り煮
マハタのアクアパッツァ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエと木の子の香味鍋
ムツの揚げ出し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのアクアパッツァ
マハタのグリル グリーンソース
クエの酒蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの蒲焼き
クエとカブ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの甘酢あん
愛南クエ・新玉葱
マハタ
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの昆布蒸し
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエの酒蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのタジン鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ミーバイのつみれ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタの酒蒸し
くえの塩焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタの西京焼き
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのシュー生地挟み
ハタと泉州みかん
くえの唐揚げ
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエと旬野菜の揚げ出し
焼きクエの釜飯
クエの串カツ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの大和蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの酒蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエ柚香焼き
クエの甘酢ソース
クエのてんぷら
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
県産ミーバイきのこソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのコンソメ蒸し
マハタのアクアパッツァ風
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ユッケ風ミーバイ刺し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの羽二重蒸し
タマクエの寄せ鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタの強火蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの唐揚げ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの酒粕煮
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのムニエル
愛南のクエの香草パン粉焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ミーバイの南蛮漬け
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