主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイの西京焼き
クエの大和蒸し
クエの蒲焼き
ミーバイの南蛮漬け
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの串カツ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
熊本産マハタの煮付け
ミーバイのつみれ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの甘酢ソース
タマクエの醤油蒸し
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのグリル グリーンソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのグリル酒粕仕立て
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエ・新玉葱
マハタの酒蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの羽二重蒸し
真ハタの西京焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
南仏の愛南クエ鍋
クエの甘酢あん
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタのぬた和え
愛南クエのコンソメ仕立て
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの昆布蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのアクアパッツァ
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのスープ煮
クエの酒蒸し
クエの甘酢餡
マハタのタジン鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのポワレ カキと九条ネギソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエとカブ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
レシピ03
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエの琥珀鍋
ムツの揚げ出し
マハタ
クエの唐揚げ
真ハタの強火蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエあら煮
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
焼きクエの釜飯
クエのお吸い物
くえの唐揚げ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのグリル ビルバオ風
クエのコンソメ蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのシュー生地挟み
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエと魚介のブイヤベース
ハタと泉州みかん
クエのてんぷら
タマクエの寄せ鍋
クエの酒蒸し
くえの塩焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
九会の唐揚げ
愛南クエの酒蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのアクアパッツァ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのムニエル
県産ミーバイきのこソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの酒粕煮
クエの湯豆腐
真ハタと春野菜の木の芽鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエ柚香焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
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