主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエの寄せ鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのコンソメ蒸し
くえの塩焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
焼きクエの釜飯
ムツの揚げ出し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのお吸い物
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのムニエル
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの酒蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのグリル グリーンソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのアクアパッツァ
ミーバイのつみれ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのシュー生地挟み
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
南仏の愛南クエ鍋
クエの甘酢あん
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ハタと泉州みかん
クエの昆布蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエの串カツ
真ハタの強火蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのアクアパッツァ
県産ミーバイきのこソース
愛南クエ・新玉葱
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエのコンソメ仕立て
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエあら煮
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタのベーコン巻き 白子のソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの羽二重蒸し
クエの酒蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
レシピ03
ミーバイの南蛮漬け
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの甘酢ソース
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエの琥珀鍋
クエの甘酢餡
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイの西京焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタのぬた和え
クエの湯豆腐
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
九会の唐揚げ
クエの酒粕煮
クエとカブ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
くえの唐揚げ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタの西京焼き
クエのてんぷら
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのアクアパッツァ風
赤身、中トロ、中落ち、血合
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのスープ煮
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエと木の子の香味鍋
クエ柚香焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの蒲焼き
マハタ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエと旬野菜の照り煮
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのタジン鍋
愛南クエの酒蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
クエの唐揚げ
クエの大和蒸し
マハタの酒蒸し
熊本産マハタの煮付け
タマクエの醤油蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
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