主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの大和蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのお吸い物
マハタの酒蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのムニエル
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのスープ煮
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイのつみれ
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエの昆布蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの酒蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの湯豆腐
鮮魚の蒸し物 広東ソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの酒蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの甘酢あん
ミーバイの南蛮漬け
クエの唐揚げ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
熊本産マハタの煮付け
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのてんぷら
クエと旬野菜の照り煮
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエの寄せ鍋
愛南クエの酒蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのコンソメ蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの串カツ
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエの醤油蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエ柚香焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
くえの唐揚げ
愛南クエ・新玉葱
マハタのアクアパッツァ風
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの炙り和風カルパッチョ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
県産ミーバイきのこソース
くえの塩焼き
マハタのアクアパッツァ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタのグリル グリーンソース
クエの蒲焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ムツの揚げ出し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエと木の子の香味鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
焼きクエの釜飯
クエの甘酢ソース
クエと魚介のブイヤベース
真ハタの西京焼き
九会の唐揚げ
クエの羽二重蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのタジン鍋
クエのアクアパッツァ
レシピ03
真ハタのぬた和え
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ハタと泉州みかん
クエのシュー生地挟み
ミーバイの西京焼き
クエの甘酢餡
クエの酒粕煮
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタの強火蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタ
クエあら煮
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
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