主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのてんぷら
クエの唐揚げ
マハタのタジン鍋
県産ミーバイきのこソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの酒蒸し
クエとカブ
クエの羽二重蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタ
クエのコンソメ蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエあら煮
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
レシピ03
クエのシュー生地挟み
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエ柚香焼き
ハタと泉州みかん
真ハタの強火蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエの酒蒸し
クエの酒蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエのコンソメ仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエと魚介のブイヤベース
クエの蒲焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの湯豆腐
クエの串カツ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタの西京焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのアクアパッツァ風
真ハタのぬた和え
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ミーバイの南蛮漬け
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのアクアパッツァ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエ・新玉葱
クエの甘酢ソース
ムツの揚げ出し
クエのムニエル
クエの甘酢餡
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのグリル酒粕仕立て
熊本産マハタの煮付け
タマクエのソテー 青ねぎのソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイの南蛮漬け
クエの大和蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエの寄せ鍋
クエのお吸い物
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイのつみれ
焼きクエの釜飯
マハタのグリル グリーンソース
九会の唐揚げ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの昆布蒸し
タマクエの醤油蒸し
マハタのスープ煮
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタの酒蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
南仏の愛南クエ鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
くえの唐揚げ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのアクアパッツァ
クエの酒粕煮
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの甘酢あん
マハタのグリル ビルバオ風
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエと旬野菜の照り煮
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイの西京焼き
くえの塩焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
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