主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの唐揚げ
クエの炙り和風カルパッチョ
県産ミーバイきのこソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのムニエル
クエの甘酢ソース
レシピ03
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエの寄せ鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの大和蒸し
九会の唐揚げ
真ハタのぬた和え
ハタと泉州みかん
マハタの酒蒸し
クエの湯豆腐
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ミーバイの南蛮漬け
クエの昆布蒸し
愛南クエの琥珀鍋
焼きクエの釜飯
愛南クエ・新玉葱
クエのシュー生地挟み
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイの西京焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのタジン鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの酒蒸し
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエの醤油蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエと木の子の香味鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエと旬野菜の照り煮
クエの酒蒸し
くえの唐揚げ
くえの塩焼き
クエのコンソメ蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの串カツ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの蒲焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエあら煮
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのスープ煮
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタの強火蒸し
クエのアクアパッツァ
クエの酒粕煮
クエのポワレ カキと九条ネギソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのお吸い物
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのてんぷら
クエの香港風スパイスパウダー炒め
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエの酒蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ムツの揚げ出し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエとカブ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのアクアパッツァ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの甘酢あん
ミーバイのつみれ
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
南仏の愛南クエ鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエ柚香焼き
マハタ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタの西京焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの羽二重蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
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