主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエの琥珀鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのアクアパッツァ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタ
タマクエの醤油蒸し
タマクエの寄せ鍋
レシピ03
クエの大和蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの羽二重蒸し
県産ミーバイきのこソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの甘酢餡
マハタの酒蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの昆布蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエの唐揚げ
愛南クエのコンソメ仕立て
熊本産マハタの煮付け
ミーバイのつみれ
九会の唐揚げ
クエの甘酢ソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの蒲焼き
愛南クエの酒蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ムツの揚げ出し
うちなー風 ミーバイバター焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのアクアパッツァ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのグリル酒粕仕立て
くえの唐揚げ
クエ柚香焼き
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタのぬた和え
クエのシュー生地挟み
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのスープ煮
クエのコンソメ蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエと木の子の香味鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの甘酢あん
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエ・新玉葱
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの湯豆腐
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの酒蒸し
クエのてんぷら
マハタのタジン鍋
クエとカブ
クエと魚介のブイヤベース
クエの酒粕煮
ミーバイの西京焼き
真ハタの強火蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの酒蒸し
クエの串カツ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
焼きクエの釜飯
クエのムニエル
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのお吸い物
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
南仏の愛南クエ鍋
ハタと泉州みかん
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南のクエの香草パン粉焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエあら煮
真ハタの西京焼き
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