主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの酒粕煮
クエの酒蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
くえの唐揚げ
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
レシピ03
マハタのアクアパッツァ
タマクエの寄せ鍋
真ハタのぬた和え
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの甘酢ソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのスープ煮
クエの串カツ
クエのアクアパッツァ
ミーバイの南蛮漬け
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタの酒蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
南仏の愛南クエ鍋
タマクエの醤油蒸し
クエの昆布蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
県産ミーバイきのこソース
クエの羽二重蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエと木の子の香味鍋
クエのてんぷら
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのタジン鍋
愛南クエの酒蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
九会の唐揚げ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのアクアパッツァ風
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのグリル グリーンソース
クエの炙り和風カルパッチョ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
鮮魚の蒸し物 広東ソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのお吸い物
クエの湯豆腐
愛南クエ・新玉葱
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの甘酢餡
くえの塩焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタの強火蒸し
クエのムニエル
クエの酒蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタの西京焼き
熊本産マハタの煮付け
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエ柚香焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのグリル酒粕仕立て
クエとカブ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのコンソメ蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
焼きクエの釜飯
ミーバイのつみれ
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイの南蛮漬け
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの大和蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエあら煮
ミーバイの西京焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエと魚介のブイヤベース
ムツの揚げ出し
ハタと泉州みかん
クエの甘酢あん
クエと旬野菜の照り煮
マハタ
クエのシュー生地挟み
クエの蒲焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
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