主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの昆布蒸し
クエの蒲焼き
くえの唐揚げ
クエあら煮
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエとカブ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタの西京焼き
マハタ
クエの甘酢餡
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのお吸い物
クエのてんぷら
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのアクアパッツァ風
ユッケ風ミーバイ刺し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのムニエル
クエのアクアパッツァ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのベーコン巻き 白子のソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエ・新玉葱
マハタの酒蒸し
クエのコンソメ蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの甘酢ソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの唐揚げ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
九会の唐揚げ
真ハタの強火蒸し
クエの大和蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイの南蛮漬け
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエの酒蒸し
ムツの揚げ出し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの湯豆腐
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエの醤油蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
県産ミーバイきのこソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのタジン鍋
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
レシピ03
マハタのスープ煮
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
熊本産マハタの煮付け
タマクエの寄せ鍋
タマクエと木の子の香味鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイのつみれ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイの西京焼き
焼きクエの釜飯
マハタのアクアパッツァ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの羽二重蒸し
クエの甘酢あん
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ミーバイの南蛮漬け
クエのシュー生地挟み
クエと魚介のブイヤベース
クエと旬野菜の照り煮
ハタと泉州みかん
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエ柚香焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの酒粕煮
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエの琥珀鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのグリル グリーンソース
真ハタのぬた和え
クエの串カツ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの酒蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
南仏の愛南クエ鍋
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