主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの昆布蒸し
愛南クエの琥珀鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエと木の子の香味鍋
クエとカブ
マハタのグリル ビルバオ風
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのシュー生地挟み
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエと魚介のブイヤベース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタの西京焼き
マハタのアクアパッツァ風
クエあら煮
クエの甘酢あん
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのグリル グリーンソース
マハタのアクアパッツァ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエ・新玉葱
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
焼きクエの釜飯
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエ柚香焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの唐揚げ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ミーバイの南蛮漬け
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの羽二重蒸し
県産ミーバイきのこソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのスープ煮
真ハタのぬた和え
クエと旬野菜の照り煮
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ミーバイのつみれ
ミーバイの南蛮漬け
熊本産マハタの煮付け
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのお吸い物
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
南仏の愛南クエ鍋
クエの蒲焼き
レシピ03
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの湯豆腐
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタの強火蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
九会の唐揚げ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの甘酢ソース
クエのアクアパッツァ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのコンソメ蒸し
クエの酒蒸し
マハタのタジン鍋
クエの大和蒸し
くえの塩焼き
くえの唐揚げ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタの酒蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ムツの揚げ出し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエの酒蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの串カツ
愛南クエのコンソメ仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ハタと泉州みかん
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのてんぷら
クエの甘酢餡
クエの酒粕煮
クエのムニエル
マハタ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエの醤油蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ミーバイの西京焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの酒蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
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