主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
県産ミーバイきのこソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのアクアパッツァ風
クエの炙り和風カルパッチョ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタの強火蒸し
ミーバイのつみれ
タマクエの醤油蒸し
クエのお吸い物
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタのぬた和え
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタの西京焼き
愛南クエの酒蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ミーバイの南蛮漬け
南仏の愛南クエ鍋
焼きクエの釜飯
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
くえの塩焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのタジン鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのアクアパッツァ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ハタと泉州みかん
クエの甘酢あん
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの酒粕煮
タマクエの寄せ鍋
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの蒲焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタの酒蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエの琥珀鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのグリル ビルバオ風
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエ柚香焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエあら煮
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの酒蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの酒蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
鮮魚の蒸し物 広東ソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエと魚介のブイヤベース
クエのてんぷら
ミーバイの西京焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエとカブ
クエの昆布蒸し
クエの串カツ
クエの湯豆腐
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのアクアパッツァ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの唐揚げ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの羽二重蒸し
クエの大和蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのコンソメ蒸し
愛南クエ・新玉葱
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのスープ煮
マハタのグリル グリーンソース
クエの甘酢ソース
クエと旬野菜の揚げ出し
ムツの揚げ出し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのシュー生地挟み
クエのムニエル
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
くえの唐揚げ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
九会の唐揚げ
マハタ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ユッケ風ミーバイ刺し
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