主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのお吸い物
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのシュー生地挟み
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエ柚香焼き
クエの羽二重蒸し
ミーバイの南蛮漬け
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのムニエル
マハタのスープ煮
マハタのグリル ビルバオ風
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのアクアパッツァ風
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタの酒蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの湯豆腐
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのてんぷら
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの酒蒸し
九会の唐揚げ
マハタ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタのぬた和え
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
レシピ03
タマクエの醤油蒸し
ミーバイのつみれ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの昆布蒸し
クエと旬野菜の照り煮
クエの酒粕煮
クエの蒲焼き
タマクエと木の子の香味鍋
ムツの揚げ出し
クエあら煮
クエの串カツ
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタの西京焼き
愛南クエの酒蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
クエとカブ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの甘酢餡
くえの塩焼き
県産ミーバイきのこソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのタジン鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタの強火蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイの西京焼き
クエの大和蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
熊本産マハタの煮付け
クエの甘酢あん
クエのコンソメ蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの甘酢ソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
南仏の愛南クエ鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイの南蛮漬け
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエの琥珀鍋
タマクエの寄せ鍋
焼きクエの釜飯
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのグリル酒粕仕立て
クエと魚介のブイヤベース
マハタのグリル グリーンソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの唐揚げ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ハタと泉州みかん
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