主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのコンソメ蒸し
ミーバイのつみれ
クエの酒蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエと旬野菜の揚げ出し
九会の唐揚げ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの甘酢ソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ムツの揚げ出し
クエのグリル酒粕仕立て
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの昆布蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタの西京焼き
マハタのグリル ビルバオ風
クエの蒲焼き
クエの甘酢あん
クエの酒蒸し
クエの唐揚げ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイの南蛮漬け
南仏の愛南クエ鍋
タマクエの醤油蒸し
愛南クエ・新玉葱
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエの琥珀鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
焼きクエの釜飯
レシピ03
クエの串カツ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのアクアパッツァ風
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの大和蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのアクアパッツァ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ハタと泉州みかん
マハタの酒蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの湯豆腐
クエのムニエル
タマクエと木の子の香味鍋
クエの酒粕煮
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
くえの塩焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのお吸い物
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
くえの唐揚げ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタ
マハタのスープ煮
熊本産マハタの煮付け
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのてんぷら
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのシュー生地挟み
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの炙り和風カルパッチョ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエとカブ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
県産ミーバイきのこソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの甘酢餡
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタの強火蒸し
クエのアクアパッツァ
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエの寄せ鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのタジン鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエあら煮
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエと旬野菜の照り煮
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエのコンソメ仕立て
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイの西京焼き
真ハタのぬた和え
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの羽二重蒸し
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