主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタのぬた和え
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエあら煮
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのグリル酒粕仕立て
クエと魚介のブイヤベース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのお吸い物
レシピ03
愛南クエの酒蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのグリル ビルバオ風
くえの塩焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエと旬野菜の照り煮
ムツの揚げ出し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタのポシェ アンティボワーズ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのタジン鍋
焼きクエの釜飯
マハタのグリル グリーンソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタ
クエの大和蒸し
マハタの酒蒸し
クエの昆布蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのアクアパッツァ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエと木の子の香味鍋
クエの蒲焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタのスープ煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイのつみれ
愛南クエの琥珀鍋
クエの酒蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの唐揚げ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエと旬野菜の揚げ出し
熊本産マハタの煮付け
クエの羽二重蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの甘酢ソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
九会の唐揚げ
クエの甘酢餡
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエ柚香焼き
ミーバイの西京焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエ・新玉葱
クエとカブ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイの南蛮漬け
クエの甘酢あん
クエの串カツ
真ハタの西京焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエの醤油蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの酒蒸し
くえの唐揚げ
クエのてんぷら
うちなー風 ミーバイバター焼き
県産ミーバイきのこソース
クエの酒粕煮
マハタのアクアパッツァ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ハタと泉州みかん
クエのムニエル
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタの強火蒸し
南仏の愛南クエ鍋
タマクエの寄せ鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのコンソメ蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
