主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタの西京焼き
クエのムニエル
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの羽二重蒸し
クエの酒蒸し
クエの昆布蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの酒蒸し
九会の唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
ムツの揚げ出し
クエの大和蒸し
クエの湯豆腐
クエ柚香焼き
クエのコンソメ蒸し
マハタのタジン鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ
マハタ
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエの酒蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタの酒蒸し
クエの蒲焼き
焼きクエの釜飯
レシピ03
クエあら煮
クエと魚介のブイヤベース
赤身、中トロ、中落ち、血合
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのお吸い物
タマクエの寄せ鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイの南蛮漬け
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタの強火蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタのぬた和え
ハタと泉州みかん
クエの串カツ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
県産ミーバイきのこソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
南仏の愛南クエ鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのアクアパッツァ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイの西京焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
熊本産マハタの煮付け
クエの甘酢餡
クエのシュー生地挟み
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ミーバイのつみれ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエ・新玉葱
くえの唐揚げ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエの琥珀鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの甘酢ソース
クエと旬野菜の照り煮
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのグリル グリーンソース
くえの塩焼き
クエの甘酢あん
クエのてんぷら
クエの酒粕煮
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエの醤油蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの唐揚げ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエとカブ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのスープ煮
タマクエと木の子の香味鍋
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