主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの串カツ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエの醤油蒸し
愛南クエ・新玉葱
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのてんぷら
クエの大和蒸し
くえの塩焼き
クエと旬野菜の照り煮
マハタのベーコン巻き 白子のソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエとカブ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
レシピ03
うちなー風 ミーバイバター焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエの酒蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのスープ煮
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの唐揚げ
タマクエの寄せ鍋
クエの酒蒸し
クエのムニエル
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのグリル グリーンソース
クエの甘酢ソース
ハタと泉州みかん
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
熊本産マハタの煮付け
クエのシュー生地挟み
マハタのアクアパッツァ風
クエの蒲焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのタジン鍋
マハタのグリル ビルバオ風
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエ柚香焼き
クエの酒蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの西京焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
県産ミーバイきのこソース
クエのアクアパッツァ
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのお吸い物
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタの西京焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
南仏の愛南クエ鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエの琥珀鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの甘酢餡
九会の唐揚げ
クエの酒粕煮
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイのつみれ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエと木の子の香味鍋
クエの昆布蒸し
クエのコンソメ蒸し
クエの羽二重蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタのぬた和え
くえの唐揚げ
マハタ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
焼きクエの釜飯
クエの甘酢あん
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの湯豆腐
マハタの酒蒸し
真ハタの強火蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ムツの揚げ出し
マハタのアクアパッツァ
クエと魚介のブイヤベース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエあら煮
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
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