主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのコンソメ蒸し
クエの甘酢ソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
レシピ03
県産ミーバイきのこソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエの酒蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエ柚香焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのグリル酒粕仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの炙り和風カルパッチョ
クエあら煮
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタの強火蒸し
ミーバイの南蛮漬け
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのお吸い物
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエの寄せ鍋
ハタと泉州みかん
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの串カツ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのムニエル
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのアクアパッツァ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイのつみれ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの甘酢餡
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ミーバイの西京焼き
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエと旬野菜の照り煮
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの羽二重蒸し
愛南クエの琥珀鍋
クエの蒲焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの酒蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエ・新玉葱
クエの昆布蒸し
クエの大和蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエの醤油蒸し
クエとカブ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタの西京焼き
マハタのスープ煮
マハタのタジン鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエと魚介のブイヤベース
クエの甘酢あん
タマクエと木の子の香味鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
熊本産マハタの煮付け
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイの南蛮漬け
クエの唐揚げ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのてんぷら
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
九会の唐揚げ
愛南のクエの香草パン粉焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
くえの唐揚げ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ムツの揚げ出し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
くえの塩焼き
マハタの酒蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのシュー生地挟み
焼きクエの釜飯
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真ハタのぬた和え
クエの酒粕煮
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