主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの羽二重蒸し
クエのムニエル
愛南クエ・新玉葱
クエ柚香焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
南仏の愛南クエ鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタの酒蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
レシピ03
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのアクアパッツァ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの串カツ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
熊本産マハタの煮付け
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ユッケ風ミーバイ刺し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのアクアパッツァ風
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
焼きクエの釜飯
クエあら煮
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエとカブ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのスープ煮
九会の唐揚げ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの甘酢餡
クエのグリル酒粕仕立て
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエの寄せ鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ミーバイのつみれ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエと木の子の香味鍋
クエの酒蒸し
クエの湯豆腐
クエの蒲焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのタジン鍋
クエの酒蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエの酒蒸し
ミーバイの西京焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの酒粕煮
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタの強火蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエの琥珀鍋
タマクエの醤油蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ハタと泉州みかん
ミーバイの南蛮漬け
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのアクアパッツァ
クエのお吸い物
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
くえの唐揚げ
クエのてんぷら
クエの唐揚げ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタのぬた和え
クエの大和蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの甘酢ソース
真ハタの西京焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ミーバイの南蛮漬け
くえの塩焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのシュー生地挟み
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエと旬野菜の照り煮
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
県産ミーバイきのこソース
クエのコンソメ蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのグリル グリーンソース
クエの昆布蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ムツの揚げ出し
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
