主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの甘酢あん
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのグリル グリーンソース
くえの唐揚げ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのムニエル
熊本産マハタの煮付け
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの唐揚げ
タマクエの寄せ鍋
クエの甘酢ソース
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのアクアパッツァ風
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエと旬野菜の照り煮
焼きクエの釜飯
南仏の愛南クエ鍋
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエの酒蒸し
クエの酒粕煮
ミーバイのつみれ
レシピ03
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエあら煮
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの羽二重蒸し
クエの湯豆腐
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタの酒蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのコンソメ蒸し
九会の唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
ムツの揚げ出し
クエと魚介のブイヤベース
真ハタのぬた和え
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ハタと泉州みかん
マハタのベーコン巻き 白子のソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの甘酢餡
愛南クエ・新玉葱
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの串カツ
くえの塩焼き
クエのお吸い物
クエのてんぷら
タマクエ 醤油麹唐揚げ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエの琥珀鍋
真ハタの強火蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのアクアパッツァ
タマクエの醤油蒸し
県産ミーバイきのこソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのタジン鍋
クエの昆布蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのアクアパッツァ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエ柚香焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの蒲焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのスープ煮
真ハタの西京焼き
ミーバイの南蛮漬け
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの酒蒸し
ミーバイの西京焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの大和蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエのソテー 青ねぎのソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの酒蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのグリル ビルバオ風
マハタ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
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