主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの大和蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの甘酢餡
マハタ
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
焼きクエの釜飯
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのシュー生地挟み
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエと木の子の香味鍋
クエのてんぷら
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのアクアパッツァ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのグリル ビルバオ風
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
熊本産マハタの煮付け
ミーバイの南蛮漬け
クエ柚香焼き
マハタのグリル グリーンソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
くえの塩焼き
クエのお吸い物
マハタのスープ煮
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ハタと泉州みかん
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの唐揚げ
真ハタの西京焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエと旬野菜の照り煮
ユッケ風ミーバイ刺し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエの寄せ鍋
クエの酒蒸し
クエの甘酢ソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの昆布蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイのつみれ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの蒲焼き
ミーバイの西京焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエの醤油蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタの強火蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタのぬた和え
クエのムニエル
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエあら煮
マハタのタジン鍋
クエの湯豆腐
クエのポワレ カキと九条ネギソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの羽二重蒸し
県産ミーバイきのこソース
ムツの揚げ出し
クエとカブ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタと春野菜の木の芽鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南のクエの香草パン粉焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのアクアパッツァ風
クエの酒蒸し
クエの串カツ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタの酒蒸し
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイの南蛮漬け
マハタのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの甘酢あん
愛南クエ・新玉葱
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのグリル酒粕仕立て
九会の唐揚げ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのコンソメ蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエと魚介のブイヤベース
クエの酒粕煮
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
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