主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの甘酢餡
クエの串カツ
クエの蒲焼き
マハタのグリル グリーンソース
クエとカブ
うちなー風 ミーバイバター焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
南仏の愛南クエ鍋
真ハタの強火蒸し
ミーバイの南蛮漬け
マハタのタジン鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのアクアパッツァ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
ミーバイの西京焼き
クエの羽二重蒸し
愛南クエの酒蒸し
クエあら煮
クエの酒蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの大和蒸し
クエの甘酢あん
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイの南蛮漬け
クエの湯豆腐
愛南クエ・新玉葱
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのアクアパッツァ
レシピ03
熊本産マハタの煮付け
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのムニエル
タマクエと木の子の香味鍋
クエのコンソメ蒸し
クエのてんぷら
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ムツの揚げ出し
クエの昆布蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
県産ミーバイきのこソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのお吸い物
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタの西京焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエの琥珀鍋
タマクエの醤油蒸し
クエと旬野菜の照り煮
焼きクエの釜飯
くえの塩焼き
タマクエの寄せ鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの甘酢ソース
クエのシュー生地挟み
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのグリル酒粕仕立て
ミーバイのつみれ
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのグリル ビルバオ風
クエの酒粕煮
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ハタと泉州みかん
タマクエ 醤油麹唐揚げ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
くえの唐揚げ
クエの酒蒸し
マハタのスープ煮
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエ柚香焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのアクアパッツァ風
マハタの酒蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエのコンソメ仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエと魚介のブイヤベース
九会の唐揚げ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタのぬた和え
マハタのベーコン巻き 白子のソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
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