主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのスープ煮
マハタのアクアパッツァ風
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエの酒蒸し
タマクエの寄せ鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの蒲焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの酒蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエと木の子の香味鍋
クエの湯豆腐
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエと旬野菜の照り煮
マハタのアクアパッツァ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの大和蒸し
くえの塩焼き
クエの甘酢あん
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエの醤油蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエとカブ
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイの西京焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエあら煮
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのムニエル
うちなー風 ミーバイバター焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタのグリル グリーンソース
レシピ03
真ハタのぬた和え
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエのコンソメ仕立て
県産ミーバイきのこソース
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ハタと泉州みかん
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのお吸い物
ミーバイのつみれ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
九会の唐揚げ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの甘酢餡
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエの琥珀鍋
クエの酒粕煮
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのコンソメ蒸し
クエの串カツ
愛南クエ・新玉葱
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのアクアパッツァ
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
焼きクエの釜飯
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの昆布蒸し
マハタの酒蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエ柚香焼き
クエの酒蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのグリル酒粕仕立て
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのタジン鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
熊本産マハタの煮付け
クエの甘酢ソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの唐揚げ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタの強火蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの羽二重蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ムツの揚げ出し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタの西京焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
