主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ムツの揚げ出し
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイの南蛮漬け
クエと魚介のブイヤベース
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの唐揚げ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのムニエル
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエの酒蒸し
南仏の愛南クエ鍋
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの甘酢あん
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
焼きクエの釜飯
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタの酒蒸し
クエの酒蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの大和蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
レシピ03
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの串カツ
マハタ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのグリル ビルバオ風
愛南のクエの香草パン粉焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエとカブ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのアクアパッツァ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのシュー生地挟み
九会の唐揚げ
クエの湯豆腐
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの蒲焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエ柚香焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの甘酢餡
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエ・新玉葱
クエの羽二重蒸し
県産ミーバイきのこソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのタジン鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエと木の子の香味鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ハタと泉州みかん
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ミーバイの西京焼き
ミーバイの南蛮漬け
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのてんぷら
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの酒蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエの寄せ鍋
タマクエの醤油蒸し
クエと旬野菜の照り煮
マハタのアクアパッツァ風
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
熊本産マハタの煮付け
クエのお吸い物
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタの強火蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの甘酢ソース
真ハタの西京焼き
クエの昆布蒸し
ミーバイのつみれ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのコンソメ蒸し
マハタのグリル グリーンソース
クエあら煮
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのアクアパッツァ
くえの塩焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタのぬた和え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
