主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの湯豆腐
クエの甘酢あん
クエの串カツ
クエの酒粕煮
真ハタの強火蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエ・新玉葱
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの羽二重蒸し
ムツの揚げ出し
マハタのアクアパッツァ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの酒蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
県産ミーバイきのこソース
クエと魚介のブイヤベース
クエの昆布蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
焼きクエの釜飯
熊本産マハタの煮付け
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのシュー生地挟み
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのてんぷら
くえの唐揚げ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
くえの塩焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのコンソメ蒸し
九会の唐揚げ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのグリル ビルバオ風
レシピ03
クエの甘酢餡
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ハタと泉州みかん
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエの醤油蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタ
クエのムニエル
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタの西京焼き
愛南クエの酒蒸し
南仏の愛南クエ鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの大和蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエの琥珀鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの酒蒸し
クエの甘酢ソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのタジン鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ミーバイの南蛮漬け
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの蒲焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのスープ煮
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのアクアパッツァ
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエの寄せ鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタの酒蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのお吸い物
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタのぬた和え
クエの唐揚げ
クエとカブ
ミーバイの西京焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエあら煮
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのグリル グリーンソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイの南蛮漬け
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