主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエの酒蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
熊本産マハタの煮付け
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの甘酢餡
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエ・新玉葱
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
焼きクエの釜飯
ハタと泉州みかん
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタの強火蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのムニエル
クエとカブ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ムツの揚げ出し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエ柚香焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイの南蛮漬け
クエあら煮
ユッケ風ミーバイ刺し
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのスープ煮
クエのシュー生地挟み
クエの甘酢あん
マハタのアクアパッツァ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのタジン鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの酒蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
南仏の愛南クエ鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのグリル グリーンソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタのぬた和え
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイの南蛮漬け
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
くえの塩焼き
クエの串カツ
タマクエの醤油蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの蒲焼き
マハタの酒蒸し
クエと魚介のブイヤベース
真ハタの西京焼き
クエの酒粕煮
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの羽二重蒸し
レシピ03
クエのてんぷら
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエと木の子の香味鍋
県産ミーバイきのこソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの昆布蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ミーバイのつみれ
マハタのグリル ビルバオ風
クエの唐揚げ
クエのコンソメ蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの甘酢ソース
タマクエの寄せ鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエと旬野菜の照り煮
くえの唐揚げ
愛南クエの琥珀鍋
クエのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ風
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの湯豆腐
クエの酒蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの大和蒸し
マハタ
九会の唐揚げ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南のクエの香草パン粉焼き
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