主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
九会の唐揚げ
愛南クエの琥珀鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
くえの塩焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエの寄せ鍋
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの昆布蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのてんぷら
クエの串カツ
マハタ
クエと旬野菜の照り煮
クエの唐揚げ
クエの酒粕煮
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの甘酢餡
ミーバイの西京焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエ・新玉葱
クエとカブ
クエのお吸い物
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの酒蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエの酒蒸し
クエのシュー生地挟み
県産ミーバイきのこソース
ハタと泉州みかん
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタのぬた和え
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの甘酢あん
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのアクアパッツァ
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエ柚香焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタの西京焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
くえの唐揚げ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
焼きクエの釜飯
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエあら煮
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ風
クエのグリル酒粕仕立て
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの蒲焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
熊本産マハタの煮付け
クエと旬野菜の揚げ出し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイの南蛮漬け
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのムニエル
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエの醤油蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ミーバイの南蛮漬け
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイのつみれ
ムツの揚げ出し
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエと木の子の香味鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
レシピ03
マハタの酒蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの大和蒸し
マハタのスープ煮
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
南仏の愛南クエ鍋
クエの湯豆腐
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの甘酢ソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのタジン鍋
クエのコンソメ蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタの強火蒸し
クエの羽二重蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
