主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエのソテー 青ねぎのソース
県産ミーバイきのこソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエのコンソメ仕立て
くえの塩焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
赤身、中トロ、中落ち、血合
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタの西京焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエあら煮
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエ・新玉葱
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイの南蛮漬け
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのコンソメ蒸し
マハタのタジン鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタの酒蒸し
クエの湯豆腐
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのてんぷら
真ハタと春野菜の木の芽鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのアクアパッツァ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエの酒蒸し
クエの酒蒸し
クエのシュー生地挟み
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのアクアパッツァ
ミーバイのつみれ
マハタのアクアパッツァ風
クエのムニエル
焼きクエの釜飯
ユッケ風ミーバイ刺し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのお吸い物
マハタ
クエの酒粕煮
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエとカブ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの羽二重蒸し
マハタのスープ煮
クエと旬野菜の照り煮
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタの強火蒸し
クエ柚香焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの唐揚げ
南仏の愛南クエ鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエの寄せ鍋
マハタのグリル グリーンソース
真ハタのぬた和え
クエの串カツ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
熊本産マハタの煮付け
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
レシピ03
クエの甘酢ソース
ハタと泉州みかん
クエの大和蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
九会の唐揚げ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエの琥珀鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの蒲焼き
クエの昆布蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエの醤油蒸し
クエの甘酢餡
くえの唐揚げ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ミーバイの西京焼き
クエと魚介のブイヤベース
タマクエと木の子の香味鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
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