主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのタジン鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
くえの唐揚げ
クエのムニエル
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのグリル グリーンソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの甘酢餡
マハタのグリル ビルバオ風
クエの串カツ
九会の唐揚げ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタの酒蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのてんぷら
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタのぬた和え
ハタと泉州みかん
クエの羽二重蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの蒲焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタの強火蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの湯豆腐
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの甘酢あん
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエ・新玉葱
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのアクアパッツァ
愛南クエの酒蒸し
クエの酒蒸し
クエのお吸い物
南仏の愛南クエ鍋
マハタのアクアパッツァ風
クエの甘酢ソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの唐揚げ
熊本産マハタの煮付け
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエと魚介のブイヤベース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
くえの塩焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエの醤油蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエ柚香焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの大和蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの昆布蒸し
クエあら煮
クエのシュー生地挟み
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタのアクアパッツァ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエと旬野菜の照り煮
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
マハタのスープ煮
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエとカブ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタの西京焼き
ムツの揚げ出し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
焼きクエの釜飯
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
レシピ03
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイの西京焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
県産ミーバイきのこソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエの寄せ鍋
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ミーバイのつみれ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
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