主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエの酒蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエと木の子の香味鍋
クエと魚介のブイヤベース
クエのアクアパッツァ
クエの昆布蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのお吸い物
真ハタのぬた和え
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのアクアパッツァ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのコンソメ蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのアクアパッツァ風
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタの強火蒸し
県産ミーバイきのこソース
クエのグリル酒粕仕立て
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのてんぷら
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエ柚香焼き
真ハタの西京焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエの甘酢餡
九会の唐揚げ
クエの酒蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのタジン鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ムツの揚げ出し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエ・新玉葱
ミーバイの西京焼き
クエの酒粕煮
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
南仏の愛南クエ鍋
クエのシュー生地挟み
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
くえの塩焼き
クエのムニエル
ハタと泉州みかん
愛南クエの琥珀鍋
マハタのスープ煮
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイのつみれ
クエと旬野菜の照り煮
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの羽二重蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエの醤油蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの串カツ
クエの酒蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエとカブ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのグリル ビルバオ風
マハタの酒蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
焼きクエの釜飯
タマクエの寄せ鍋
マハタのグリル グリーンソース
クエの大和蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの甘酢あん
クエの甘酢ソース
クエの炙り和風カルパッチョ
くえの唐揚げ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
熊本産マハタの煮付け
クエの蒲焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエと旬野菜の揚げ出し
クエあら煮
愛南クエのコンソメ仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの湯豆腐
クエの唐揚げ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエのソテー 青ねぎのソース
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