主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
熊本産マハタの煮付け
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタの強火蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの酒蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタの西京焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの羽二重蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエの琥珀鍋
マハタのアクアパッツァ風
焼きクエの釜飯
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエと旬野菜の照り煮
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのシュー生地挟み
マハタのアクアパッツァ
クエのお吸い物
九会の唐揚げ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイの南蛮漬け
タマクエの醤油蒸し
ハタと泉州みかん
愛南クエ・新玉葱
マハタのスープ煮
マハタ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのタジン鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエの酒蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの大和蒸し
クエの甘酢ソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
南仏の愛南クエ鍋
クエの串カツ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイの西京焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエ柚香焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイのつみれ
クエあら煮
県産ミーバイきのこソース
クエの甘酢餡
くえの唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
ムツの揚げ出し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの甘酢あん
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのアクアパッツァ
タマクエの寄せ鍋
レシピ03
クエのてんぷら
マハタの酒蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの湯豆腐
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
くえの塩焼き
クエの昆布蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエとカブ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタのぬた和え
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの酒粕煮
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの唐揚げ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのムニエル
クエの蒲焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
