主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのアクアパッツァ風
クエのアクアパッツァ
真ハタのぬた和え
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
九会の唐揚げ
愛南クエの琥珀鍋
熊本産マハタの煮付け
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの蒲焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのシュー生地挟み
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの昆布蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの酒蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエとカブ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタの西京焼き
ミーバイの南蛮漬け
マハタのスープ煮
クエの酒蒸し
マハタのグリル グリーンソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
鮮魚の蒸し物 広東ソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの大和蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのアクアパッツァ
クエの串カツ
マハタのタジン鍋
クエあら煮
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイの西京焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの酒粕煮
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタの強火蒸し
クエのお吸い物
クエの羽二重蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの唐揚げ
クエのムニエル
ハタと泉州みかん
マハタの酒蒸し
クエの甘酢餡
マハタ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエと木の子の香味鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
県産ミーバイきのこソース
クエの湯豆腐
クエのグリル酒粕仕立て
クエのコンソメ蒸し
クエの甘酢あん
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのてんぷら
クエと旬野菜の照り煮
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイのつみれ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエの寄せ鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエの醤油蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエと魚介のブイヤベース
クエ柚香焼き
ムツの揚げ出し
クエと旬野菜の揚げ出し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエ・新玉葱
愛南クエの酒蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
くえの唐揚げ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの甘酢ソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタと春野菜の木の芽鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
くえの塩焼き
ミーバイの南蛮漬け
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
