主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの酒粕煮
ミーバイの西京焼き
愛南クエ・新玉葱
真ハタの西京焼き
マハタのスープ煮
マハタ
タマクエの醤油蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
県産ミーバイきのこソース
レシピ03
ハタと泉州みかん
クエの酒蒸し
ムツの揚げ出し
クエのお吸い物
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ユッケ風ミーバイ刺し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの唐揚げ
クエとカブ
くえの唐揚げ
クエの昆布蒸し
マハタのタジン鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタの強火蒸し
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイのつみれ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエの酒蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのアクアパッツァ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ミーバイの南蛮漬け
焼きクエの釜飯
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエあら煮
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの酒蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの蒲焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
熊本産マハタの煮付け
真ハタのぬた和え
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのシュー生地挟み
クエのムニエル
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの串カツ
タマクエと木の子の香味鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタの酒蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの羽二重蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエと魚介のブイヤベース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの大和蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエ柚香焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの湯豆腐
クエの甘酢餡
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのコンソメ蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
九会の唐揚げ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ミーバイの南蛮漬け
南仏の愛南クエ鍋
くえの塩焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのアクアパッツァ
マハタのグリル グリーンソース
タマクエの寄せ鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエの琥珀鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
