主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの酒粕煮
クエの昆布蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエの醤油蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛南クエ・新玉葱
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの酒蒸し
クエとカブ
マハタの酒蒸し
クエの唐揚げ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの蒲焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタの西京焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイの南蛮漬け
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイのつみれ
クエの湯豆腐
真ハタの強火蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
焼きクエの釜飯
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのアクアパッツァ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのタジン鍋
クエの甘酢ソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのスープ煮
愛南クエのコンソメ仕立て
県産ミーバイきのこソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの炙り和風カルパッチョ
クエと魚介のブイヤベース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエと木の子の香味鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのムニエル
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエの琥珀鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエの酒蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエの寄せ鍋
クエの大和蒸し
レシピ03
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南のクエの香草パン粉焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのてんぷら
熊本産マハタの煮付け
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタのアクアパッツァ
くえの塩焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの串カツ
クエの甘酢あん
くえの唐揚げ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエ柚香焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのぬた和え
マハタのグリル グリーンソース
ユッケ風ミーバイ刺し
南仏の愛南クエ鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエあら煮
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ムツの揚げ出し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
九会の唐揚げ
ハタと泉州みかん
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの羽二重蒸し
クエのコンソメ蒸し
ミーバイの西京焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのシュー生地挟み
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの甘酢餡
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのお吸い物
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