主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ハタと泉州みかん
クエの昆布蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエあら煮
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイのつみれ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタの西京焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの湯豆腐
くえの唐揚げ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエ・新玉葱
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのグリル酒粕仕立て
クエのシュー生地挟み
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのグリル グリーンソース
クエのてんぷら
タマクエの醤油蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
焼きクエの釜飯
クエの酒蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエと木の子の香味鍋
マハタ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエの琥珀鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイの南蛮漬け
クエのコンソメ蒸し
クエの蒲焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの酒粕煮
クエの羽二重蒸し
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイの西京焼き
クエの唐揚げ
ムツの揚げ出し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタのぬた和え
クエとカブ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのアクアパッツァ
熊本産マハタの煮付け
県産ミーバイきのこソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのタジン鍋
クエの甘酢あん
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの串カツ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ユッケ風ミーバイ刺し
クエと旬野菜の照り煮
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエの酒蒸し
マハタの酒蒸し
クエのアクアパッツァ
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
くえの塩焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのスープ煮
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの酒蒸し
レシピ03
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのお吸い物
九会の唐揚げ
タマクエの寄せ鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
南仏の愛南クエ鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのアクアパッツァ風
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの甘酢餡
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエ柚香焼き
クエのムニエル
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイの南蛮漬け
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの甘酢ソース
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