主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイの南蛮漬け
クエのシュー生地挟み
真ハタの西京焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエと旬野菜の照り煮
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの甘酢ソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタのぬた和え
クエと魚介のブイヤベース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの湯豆腐
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの酒粕煮
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの甘酢餡
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのアクアパッツァ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
焼きクエの釜飯
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
九会の唐揚げ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのグリル酒粕仕立て
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエあら煮
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの唐揚げ
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの酒蒸し
クエのコンソメ蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエと木の子の香味鍋
クエのお吸い物
くえの塩焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタ
真ハタの強火蒸し
くえの唐揚げ
県産ミーバイきのこソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのアクアパッツァ風
クエのムニエル
熊本産マハタの煮付け
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタの酒蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ミーバイの西京焼き
ミーバイのつみれ
クエの昆布蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエ柚香焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエの酒蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ムツの揚げ出し
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの串カツ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエ・新玉葱
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのアクアパッツァ
マハタのグリル グリーンソース
タマクエの寄せ鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエの琥珀鍋
クエの酒蒸し
タマクエの醤油蒸し
レシピ03
クエの大和蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの蒲焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの甘酢あん
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ハタと泉州みかん
クエの羽二重蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエとカブ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
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