主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのタジン鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのグリル酒粕仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの昆布蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのスープ煮
ミーバイの西京焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの唐揚げ
熊本産マハタの煮付け
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエと魚介のブイヤベース
タマクエの寄せ鍋
クエのお吸い物
クエの酒粕煮
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのアクアパッツァ風
クエのシュー生地挟み
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ユッケ風ミーバイ刺し
ムツの揚げ出し
タマクエの醤油蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
クエ柚香焼き
クエの甘酢ソース
真ハタのぬた和え
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ハタと泉州みかん
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの湯豆腐
クエの串カツ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
くえの唐揚げ
クエの羽二重蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの大和蒸し
クエの甘酢あん
マハタのグリル グリーンソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのてんぷら
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエのコンソメ仕立て
九会の唐揚げ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタのアクアパッツァ
クエのアクアパッツァ
クエあら煮
クエの酒蒸し
レシピ03
クエの蒲焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイのつみれ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの甘酢餡
タマクエと木の子の香味鍋
くえの塩焼き
マハタのグリル ビルバオ風
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエとカブ
焼きクエの釜飯
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタ
真ハタの西京焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエの酒蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのコンソメ蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのムニエル
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエ・新玉葱
ミーバイの南蛮漬け
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタの酒蒸し
県産ミーバイきのこソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの酒蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
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