主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエの寄せ鍋
マハタ
南仏の愛南クエ鍋
マハタの酒蒸し
愛南クエの酒蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエの琥珀鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ミーバイの南蛮漬け
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタの西京焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの唐揚げ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのグリル グリーンソース
クエの甘酢あん
クエのコンソメ蒸し
愛南クエ・新玉葱
クエの酒蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの酒蒸し
クエのムニエル
クエのポワレ カキと九条ネギソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの昆布蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
九会の唐揚げ
タマクエの醤油蒸し
クエの大和蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのアクアパッツァ風
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの蒲焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエと旬野菜の照り煮
焼きクエの釜飯
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのてんぷら
県産ミーバイきのこソース
くえの唐揚げ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
ムツの揚げ出し
レシピ03
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの酒粕煮
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの湯豆腐
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイのつみれ
クエの羽二重蒸し
熊本産マハタの煮付け
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエ柚香焼き
クエのアクアパッツァ
クエと魚介のブイヤベース
タマクエと木の子の香味鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタのぬた和え
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエあら煮
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイの西京焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエとカブ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタの強火蒸し
ハタと泉州みかん
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタのグリル ビルバオ風
クエのお吸い物
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
くえの塩焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのアクアパッツァ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの甘酢餡
クエの串カツ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのタジン鍋
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
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