主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエと木の子の香味鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエの寄せ鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタのぬた和え
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの酒蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエとカブ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの昆布蒸し
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの強火蒸し
クエのアクアパッツァ
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエ・新玉葱
クエ柚香焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのシュー生地挟み
ハタと泉州みかん
クエの甘酢あん
ミーバイの南蛮漬け
クエのお吸い物
ムツの揚げ出し
クエの湯豆腐
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタの酒蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエの醤油蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの大和蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエあら煮
九会の唐揚げ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイのつみれ
クエの酒蒸し
くえの塩焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタの西京焼き
焼きクエの釜飯
ミーバイの西京焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの甘酢ソース
クエの蒲焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのムニエル
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエと旬野菜の照り煮
クエの羽二重蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
県産ミーバイきのこソース
クエの酒粕煮
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエの酒蒸し
熊本産マハタの煮付け
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのタジン鍋
マハタのアクアパッツァ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの甘酢餡
クエのてんぷら
レシピ03
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの串カツ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの唐揚げ
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのグリル グリーンソース
マハタのアクアパッツァ風
クエのグリル酒粕仕立て
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのスープ煮
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
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