主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
熊本産マハタの煮付け
タマクエの寄せ鍋
クエのシュー生地挟み
マハタのグリル ビルバオ風
クエのムニエル
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
焼きクエの釜飯
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの甘酢あん
真ハタの西京焼き
マハタのタジン鍋
ミーバイの西京焼き
クエのアクアパッツァ
クエの大和蒸し
クエの蒲焼き
クエと旬野菜の照り煮
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタのグリル グリーンソース
レシピ03
真ハタのぬた和え
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
くえの唐揚げ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのてんぷら
マハタのスープ煮
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのグリル酒粕仕立て
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの湯豆腐
ミーバイの南蛮漬け
ハタと泉州みかん
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのお吸い物
クエ柚香焼き
ムツの揚げ出し
県産ミーバイきのこソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタの強火蒸し
クエの酒蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのアクアパッツァ
くえの塩焼き
クエあら煮
クエの酒粕煮
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの唐揚げ
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエの琥珀鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの甘酢餡
マハタのアクアパッツァ風
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエ・新玉葱
愛南クエの酒蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの酒蒸し
ミーバイのつみれ
マハタ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの串カツ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのコンソメ蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエと木の子の香味鍋
マハタの酒蒸し
九会の唐揚げ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの昆布蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエの醤油蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエとカブ
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの甘酢ソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
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