主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの甘酢ソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの羽二重蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
焼きクエの釜飯
クエのお吸い物
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのグリル酒粕仕立て
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタの強火蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
くえの塩焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのグリル グリーンソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエ・新玉葱
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの蒲焼き
愛南クエの酒蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタ
クエの串カツ
クエの甘酢あん
レシピ03
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの唐揚げ
クエ柚香焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ムツの揚げ出し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエのコンソメ仕立て
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ミーバイの南蛮漬け
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエあら煮
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
県産ミーバイきのこソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエの醤油蒸し
クエの酒蒸し
クエと魚介のブイヤベース
南仏の愛南クエ鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのシュー生地挟み
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのてんぷら
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエの琥珀鍋
クエのアクアパッツァ
クエとカブ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエの寄せ鍋
ミーバイのつみれ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのスープ煮
ミーバイの南蛮漬け
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの酒粕煮
クエと旬野菜の揚げ出し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ハタと泉州みかん
クエのコンソメ蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの甘酢餡
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの湯豆腐
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
熊本産マハタの煮付け
クエのムニエル
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタのグリル ビルバオ風
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエと旬野菜の照り煮
マハタの酒蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタのぬた和え
真ハタの西京焼き
ミーバイの西京焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
九会の唐揚げ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの酒蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのアクアパッツァ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの昆布蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのアクアパッツァ風
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