主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのムニエル
クエのアクアパッツァ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのタジン鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの羽二重蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのグリル ビルバオ風
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの甘酢あん
くえの唐揚げ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの蒲焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエの醤油蒸し
クエの湯豆腐
ムツの揚げ出し
愛南クエの琥珀鍋
マハタ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのてんぷら
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの唐揚げ
クエのお吸い物
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのコンソメ蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのシュー生地挟み
マハタのアクアパッツァ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
焼きクエの釜飯
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
九会の唐揚げ
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイのつみれ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
鮮魚の蒸し物 広東ソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの昆布蒸し
真ハタの西京焼き
クエとカブ
クエの甘酢餡
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエ・新玉葱
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
県産ミーバイきのこソース
真ハタのぬた和え
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエの酒蒸し
ハタと泉州みかん
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの串カツ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
熊本産マハタの煮付け
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ミーバイの西京焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒粕煮
クエ柚香焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエの寄せ鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタの強火蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの酒蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
レシピ03
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの酒蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのスープ煮
クエの甘酢ソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ユッケ風ミーバイ刺し
クエと魚介のブイヤベース
マハタのグリル グリーンソース
クエあら煮
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの大和蒸し
くえの塩焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
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