主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエの醤油蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの羽二重蒸し
クエあら煮
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタの酒蒸し
クエの湯豆腐
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのコンソメ蒸し
クエの甘酢あん
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエの酒蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエと木の子の香味鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエの琥珀鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
九会の唐揚げ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエ・新玉葱
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイの南蛮漬け
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの酒蒸し
クエの甘酢餡
南仏の愛南クエ鍋
クエの昆布蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ムツの揚げ出し
クエとカブ
クエの串カツ
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのシュー生地挟み
県産ミーバイきのこソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタと春野菜の木の芽鍋
熊本産マハタの煮付け
マハタのスープ煮
ミーバイの西京焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエの寄せ鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
レシピ03
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのタジン鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ハタと泉州みかん
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの甘酢ソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタのぬた和え
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイのつみれ
マハタのグリル グリーンソース
真ハタの強火蒸し
クエの大和蒸し
クエの蒲焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタの西京焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのてんぷら
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのお吸い物
クエのムニエル
クエのアクアパッツァ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエ柚香焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの酒蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの唐揚げ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの酒粕煮
くえの唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
くえの塩焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのアクアパッツァ
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