主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエの琥珀鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエのコンソメ仕立て
熊本産マハタの煮付け
愛南クエの酒蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエ・新玉葱
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの湯豆腐
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの酒蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
レシピ03
クエと魚介のブイヤベース
クエの酒粕煮
九会の唐揚げ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのタジン鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの串カツ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
くえの唐揚げ
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの昆布蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの甘酢あん
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのコンソメ蒸し
真ハタの西京焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
くえの塩焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの唐揚げ
クエあら煮
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのムニエル
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエの寄せ鍋
クエのアクアパッツァ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ミーバイのつみれ
クエのシュー生地挟み
南仏の愛南クエ鍋
クエのてんぷら
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエの醤油蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのアクアパッツァ
ミーバイの南蛮漬け
クエの蒲焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエとカブ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
県産ミーバイきのこソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタの強火蒸し
真ハタのぬた和え
クエ柚香焼き
ムツの揚げ出し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイの西京焼き
クエの甘酢ソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの酒蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのスープ煮
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
焼きクエの釜飯
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタの酒蒸し
クエの大和蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの甘酢餡
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの羽二重蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ミーバイの南蛮漬け
マハタのアクアパッツァ風
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ハタと泉州みかん
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエと旬野菜の揚げ出し
クエと旬野菜の照り煮
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタ
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエと木の子の香味鍋
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
