主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタのぬた和え
クエの羽二重蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの酒蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの昆布蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの甘酢あん
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
焼きクエの釜飯
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエと木の子の香味鍋
ムツの揚げ出し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ハタと泉州みかん
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのアクアパッツァ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタの強火蒸し
県産ミーバイきのこソース
九会の唐揚げ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
南仏の愛南クエ鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエと魚介のブイヤベース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの酒蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの甘酢ソース
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイのつみれ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエの酒蒸し
レシピ03
クエのアクアパッツァ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの酒粕煮
クエのグリル酒粕仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのアクアパッツァ風
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ミーバイの西京焼き
クエの甘酢餡
クエの串カツ
ミーバイの南蛮漬け
マハタの酒蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのてんぷら
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの唐揚げ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの蒲焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
熊本産マハタの煮付け
マハタのグリル ビルバオ風
クエの大和蒸し
くえの唐揚げ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエとカブ
クエあら煮
クエのムニエル
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエの琥珀鍋
クエ柚香焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエ・新玉葱
タマクエの寄せ鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのスープ煮
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタの西京焼き
マハタ
愛南クエのコンソメ仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのシュー生地挟み
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのお吸い物
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのグリル グリーンソース
くえの塩焼き
クエの湯豆腐
クエのコンソメ蒸し
マハタのタジン鍋
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