主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのスープ煮
クエと旬野菜の照り煮
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのグリル酒粕仕立て
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのシュー生地挟み
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエ・新玉葱
クエのてんぷら
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエの酒蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの羽二重蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのアクアパッツァ
クエと旬野菜の揚げ出し
ムツの揚げ出し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの蒲焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのアクアパッツァ風
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのムニエル
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのグリル グリーンソース
クエの甘酢餡
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイの南蛮漬け
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのお吸い物
クエの串カツ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの唐揚げ
焼きクエの釜飯
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのグリル ビルバオ風
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタの酒蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
県産ミーバイきのこソース
クエの甘酢あん
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタの西京焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
くえの塩焼き
くえの唐揚げ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエの醤油蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタのぬた和え
クエの湯豆腐
クエのコンソメ蒸し
ミーバイの南蛮漬け
愛南のクエの香草パン粉焼き
ミーバイのつみれ
クエの甘酢ソース
タマクエの寄せ鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエの琥珀鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
熊本産マハタの煮付け
クエの酒粕煮
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイの西京焼き
クエの酒蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
レシピ03
クエの大和蒸し
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのアクアパッツァ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの昆布蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのタジン鍋
クエとカブ
南仏の愛南クエ鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ハタと泉州みかん
クエの酒蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ユッケ風ミーバイ刺し
クエあら煮
真ハタの強火蒸し
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