主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイのつみれ
クエの甘酢あん
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエのコンソメ仕立て
ハタと泉州みかん
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの甘酢ソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの甘酢餡
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエ・新玉葱
マハタの酒蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
レシピ03
タマクエの醤油蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのグリル酒粕仕立て
熊本産マハタの煮付け
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのグリル グリーンソース
くえの唐揚げ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの蒲焼き
クエのてんぷら
赤身、中トロ、中落ち、血合
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエの琥珀鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ムツの揚げ出し
真ハタのぬた和え
クエの羽二重蒸し
クエの湯豆腐
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのお吸い物
クエの大和蒸し
焼きクエの釜飯
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエとカブ
クエの串カツ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエと旬野菜の照り煮
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの酒蒸し
クエあら煮
クエの酒蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエの寄せ鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのタジン鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのアクアパッツァ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのスープ煮
クエの唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの強火蒸し
クエの酒粕煮
愛南クエの酒蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエと旬野菜の揚げ出し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのシュー生地挟み
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのムニエル
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエと魚介のブイヤベース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイの西京焼き
クエのコンソメ蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタ
県産ミーバイきのこソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタの西京焼き
クエの昆布蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエ柚香焼き
ミーバイの南蛮漬け
くえの塩焼き
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